MESA FRANCESA

Las entradas de Pascale Alemany

 

Mesa Francesa reúne 24 de las mejores entradas de Pascale Alemany. Dice Pascale en su introducción: “Las elegí entre las que fui creando año tras año al descubrir nuevas especias e ingredientes de países donde viví o conocí, y las recetas más antiguas de mis primeros cuadernos de cocina, en tiempos en que la cocina francesa todavía era muy tradicional, pero siguen representando para mí la base indispensable de nuestra cocina…” Incluye los clásicos como el soufflé, la Quiche Lorraine y la sopa de cebolla, y recetas menos conocidas como las de la Ensalada fresca de champiñones con Parmesano, la Tarta invertida tres cebollas, las Bombitas de queso y las Berenjenas especiadas al curry.

Mesa Francesa ganó el premio de Gourmand World Cookbooks Awards 2013 para el mejor libro de cocina francesa en Argentina.

Diciembre 2012
80 páginas
Medidas: 16 x 23 cm
Encuadernación: rústica
Fotografías: Eloise Alemany
Diseño: Andrés Sobrino
ISBN: 978-987-28560-6-9 (segunda edición ampliada)

 

LAS RECETAS

Berenjenas especiadas al curry / Bombitas de queso / Budín salado de jamón y aceitunas / Cappuccino de hongos y tuiles de Parmesano / Champiñones a la griega / Ensalada fresca de champiñones con parmesano / Ensalada de morrones rojos al tomillo /  Ensalada de endivias, nueces y roquefort / Ensalada de pastas de primavera / Flancitos de roquefort / Mousse de zapallitos al pesto / Panna cotta de coliflor con concassé de tomates / Paté de hígado de pollo / Sopa de cebollas / Quiche Lorraine / Rillettes de salmón / Rolls de salmón ahumado/ Sopa de berenjenas con gremolata/ Sopa de coliflor al comino / Sopa de zanahoria, miel y naranja / Soufflé de queso / Soufflé de tomates y albahaca / Tabule / Tarta de frutos de mar / Tarta de morrones y queso Feta / Tarta de tomate y cebolla / Tarta invertida tres cebollas / Tartitas de tomates frescos al pistou / Terrina de verduras grilladas

Mesa francesa

$695,00Precio
  • Periplo es una editorial independiente que fusiona conceptos de diseño, arte y tradiciones culturales en libros con gran cuidado editorial. Su colección hoy abarca tres líneas: la cocina, la botánica y la literatura infantil. La primera surge de una necesidad de acercar la temática de la gastronomía desde conceptos, trabajando en colaboración con prestigiosos cocineros, artistas y personalidades creativas del circuito independiente. Sus orígenes se remontan a 2009 con el lanzamiento de Libro de cocina: relatos argentinos. Desde entonces, ha abarcado consignas como la cocina francesa familiar, la tradición y costumbres populares gastronómicas de Argentina, la pastelería, y la narrativa asociada a los sabores.

    La línea infantil fue inaugurada con la publicación de Amarillo limón el sol, un libro que buscó resaltar a la cocina como un espacio a la vez creativo y riguroso, que resulta rico para iniciar diálogos de descubrimiento con los adultos.

    Detrás de Periplo está Eloise Alemany: japonesa de nacimiento, francesa por herencia familiar y argentina por adopción. Alemany estudió arte y trabajó en comunicación de moda y en la prestigiosa revista británica i-D antes de establecerse en Buenos Aires. Además de la directora editorial del sello, es autora de varios de sus títulos.

P R O D U C T O S   R E L A C I O N A D O S

U N I T E   A   N U E S T R A   C O M U N I D A D

Obtené acceso exclusivo a nuevos productos, noticias e información de talleres y eventos. 

  • Black Instagram Icon
  • Black Facebook Icon

RAVIGNANI 1556 | PALERMO | BUENOS AIRES

WA.1154947830 | Tel: 011 4773-2166

contactocasaoz@gmail.com

NOSOTROS   |   GALERÍA    |    TALLERES    |    BLOG   |    PREGUNTAS FRECUENTES    |     CONTACTO

© CASA OZ  2020